Was bedeutet die Zutatenliste auf Lebensmittelverpackungen?

Question

Wenn ich Vollkornbrot kaufe, steht als erstes Roggenvollkornschrott drauf und irgendwo ganz hinten Weizen. Was bedeutet das?

Answer 1

Die Zutatenliste auf Lebensmittelverpackungen ist geordnet nach dem Gewichtsanteil der Zutaten. Die Zutat, die als erstes aufgelistet ist, ist auch vom Gewichtsanteil her am meisten drinnen. Die letzte Zutat ist am wenigsten drinnen. Leider müssen Zutaten, die unter ein bestimmtes Gewicht fallen, gar nicht aufgelistet werden, was es einfach für die Lebensmittelindustrie macht, Aroma- und andere Zusatzstoffe mit einzubringen. Wenn du Vollkornbrot kaufst und es steht an erster Stelle Roggenvollkornschrott, dann ist davon am meisten drinnen. Allerdings ist auch Weizenmehl in kleinen Anteilen vorhanden. Besser ist es, wenn du dir ein Vollkornbrot suchst, wo du kein Weizenmehl in der Zutatenliste findest.